04
jul
Uncategorized

Matcha

Posted on by christian

Matcha - de groene koning onder de theesoorten

Groen, aromatisch en gezondheidsbevorderend - wat Matcha-thee belooft.

Naast water is thee de populairste drank ter wereld. Matcha is een thee die Groene thee in poedervorm, wat staat voor een bijzonder aromatisch genot. Maar niet alleen als drankje, maar ook als ingrediënt voor Smoothies, Gebak en IJs wordt de groene thee gebruikt.

Geen wonder, want van de poederthee uit Japan wordt gezegd dat het veel positief Eigenschappen die ook bewezen zijn in studies. Vooral het grote aantal celbeschermende Antioxidanten zou goed zijn voor de gezondheid. De thee zou een effect hebben op de Cardiovasculair systeem en aan de Cholesterolwaarden zou een positief effect hebben. Naast de kwaliteit van de plant is ook de productiemethode bepalend voor een positieve invloed op de gezondheid.

Biologisch Matcha Poeder 100g | Beste Kwaliteit uit Japan (Kagoshima)

Wat is Matcha thee?

De Camellia sinensis plant wordt gebruikt om thee te produceren. Het maakt niet uit of er zwarte, groene of witte thee moet worden geproduceerd. De kleur wordt pas bereikt door verdere verwerking. Matcha krijgt zijn groene uiterlijk door een stoombehandeling na het plukken. Als de planten later worden gebruikt om matcha-thee van te maken, worden ze ongeveer 4 weken voor de pluk bedekt met bamboematten en dekzeilen. Door de donkere omgeving ontwikkelen de bladeren hun populaire aroma en produceren ze meer chlorofyl. Matcha staat dus niet voor een specifiek plantengeslacht, maar betekent "gemalen thee". In Japan wordt de consumptie van matcha gevierd tijdens theeceremonies. In dit land heeft de populaire drank van de Japanners alleen maar aan belang gewonnen met de komst van superfoods.

Matcha ingrediënten

Matcha bevat veel waardevolle ingrediënten die een positief effect hebben op het lichaam.

Deze omvatten:

  • Cafeïne
  • Magnesium
  • Iron
  • Kalium
  • Zink
  • Nikkel
  • Fosfor
  • Fluoride
  • Calcium
  • L-Theanine
  • Chlorofyl
  • Tannines
  • Catechinen (4 verschillende subgroepen)
  • Theofylline
  • Vitamine A, B1, B2

Van bijzonder belang zijn de catechines. Zij zijn goed voor meer dan 80 % van de detecteerbare flavonoïden. Ter vergelijking: zwarte thee bevat slechts 20-30 %. Maar ook de wisselwerking tussen cafeïne en L-theanine (aminozuur) zou van invloed zijn op de gezondheid en de cognitieve vermogens merkbaar beïnvloeden.1.

Vanwege het hoge aantal antioxidanten wordt matcha-thee beschouwd als zeer waardevol voor de Anti-verouderingseffect beschreven. Onderzoek heeft inderdaad aangetoond dat overeenkomstige crèmes en thee-extracten, uitwendig aangebracht, een positieve invloed kunnen uitoefenen 2. Ook met Haaruitval groene thee zou kunnen worden gebruikt, omdat in experimenten EGCG (een subgroep van catechinen) de groei van haarfollikels kon stimuleren.3. En last but not least: studies hebben aangetoond dat de plantaardige stoffen die erin zitten schimmels en bacteriën in het lichaam kunnen verminderen en zo als een soort natuurlijk antibioticum werken.4.

Groene thee - effect en studies

Meer dan 2000 studies en experimentele onderzoeken gaan over groene thee. Veel studies dateren uit de jaren zeventig en werden in toenemende mate in Japan uitgevoerd. Maar ook Amerikanen en Europeanen wijdden zich aan de geneeskrachtige plant. Groene thee wordt daarom beschouwd als bijzonder goed onderzocht.

Aangezien de productie van matcha vergelijkbaar is met die van groene thee, kunnen de bestaande studieresultaten ook worden gerelateerd aan matcha. Volgens onderzoekers, vooral  de aanwezige catechinen, met name EGCG, zijn interessant wat betreft hun gezondheidsbevorderende werking. Dementie, kanker en hartziekten staan centraal in het wetenschappelijk onderzoek. 

Groene thee beïnvloedt het cholesterolgehalte

De eerste aanwijzingen dat groene thee het cholesterolgehalte kan beïnvloeden, werden reeds verstrekt door dierproeven 5,6. Een studie van mensen die het effect van EGCG op borstkanker wilden onderzoeken, toonde ook een lichte verlaging van het cholesterolgehalte aan. Vrouwen met een zeer hoog cholesterolgehalte (200mg/dl) vóór de studie profiteerden van een aanzienlijke verlaging van het totale cholesterolgehalte.7. Maar ook de directe consumptie van een matcha theedrank vertoonde een effect. Bij 5 vrouwen die gedurende 2 weken 1,5 g Matcha consumeerden, werd een verlaging van het cholesterolgehalte met gemiddeld 10mg/dl vastgesteld. 8.

Matcha en diabetes 

Met behulp van een gerandomiseerde dubbelblinde studie onderzochten onderzoekers of theecatechines een mogelijk effect kunnen hebben op de circulatie van hormonen en de ontwikkeling van borstkanker. Hoewel geen verandering in de oestrogeen- en testosteronspiegel kon worden aangetoond bij de inname van 800 mg EGCG gedurende 2 maanden, werden de bloedsuiker- en insulinespiegel aanzienlijk verlaagd. 9.

Groene thee en aderverkalking/hartaanvallen

Blijkbaar is er een verband tussen theeconsumptie en de ontwikkeling van ernstige atherosclerose. Aan het Rotterdamse onderzoek namen 3454 proefpersonen deel. Het bleek dat zij een significant lager risico (- 69 %) op vaatdegeneratie hadden als zij meer dan 4 koppen thee per dag dronken. Het effect was meer uitgesproken bij vrouwen dan bij mannen. Het risico om milde arteriosclerose te ontwikkelen was even hoog bij theedrinkers als bij de rest van de bevolking. 10.

Groene thee en het risico op overlijden

De zogenaamde Ohsaki studie leverde het bewijs dat theedrinkers minder last hebben van hart- en vaatziekten. Gegevens van 40.000 Japanners werden gedurende 11 jaar verzameld en geanalyseerd. Het bleek dat mensen die ten minste 5 koppen groene thee per dag dronken een 12 % lager algemeen risico op overlijden hadden. Bij vrouwen was het effect veel sterker bij 23 %. Als alleen het risico van hart- en vaatziekten buiten beschouwing wordt gelaten, daalde het risico bij mannen met 22 % en bij vrouwen met 31 %. 11.

Groene thee en mondgezondheid

In een experiment werden een mondoplossing van groene thee en het antiseptische chloorhexidine vergeleken op hun effecten. Gedurende een maand gebruikten de proefpersonen in 2 afzonderlijke groepen de mondspoelingen. Resultaat: Beide groepen vertoonden een vermindering van gingivitis en plaquevorming. Tandvleesbloedingen namen ook af. Wat dit laatste betreft, had de toepassing met groene thee echter een significanter effect. 19.

Matcha thee voor gewichtsverlies

Matcha wordt vaak aangeprezen als vetverbrandend. Hoewel de catechines van de thee een aantoonbaar effect hebben op de insulinespiegel, wat kan bijdragen tot een gevoel van verzadiging, is nog niet bewezen dat matcha effectief vet kan verbranden. Dat blijkt ook uit een meta-analyse van 14 studies over afvallen en thee. 20.

Matcha interacties

Wetenschappelijke studies tonen aan dat groene thee een effect kan hebben op de doeltreffendheid van antihypertensiva en op bepaalde chemotherapeutische middelen. Onderzoekers vermoeden dat de ingrediënten in de thee de opname van het antihypertensivum nadolol door het darmslijmvlies blokkeren. Bovendien werd vastgesteld dat het geneesmiddel bortezomib (een chemotherapeutisch middel) zijn werking verliest wanneer het samen met EGCG wordt ingenomen. 21. 

Inname en dosering van Matcha

Matcha is erg populair vanwege zijn verfrissende en slechts licht bittere smaak. Gebruikers zijn ook bijzonder gefascineerd door de veelzijdigheid van matchapoeder. Het kan worden gemengd in warme dranken en smoothies. Maar ook in zoete gerechten zoals gebak en desserts kan Matcha zorgen voor een aantrekkelijke kleur en een bijzondere smaak. Er zijn bijna geen grenzen aan het gebruik ervan. Matchapoeder kan ook worden gebruikt in pastadeeg, sauzen en saladedressings. Goed nieuws voor Matcha-fans: Matcha wordt in normale hoeveelheden goed verdragen. De proefpersonen namen tot 16 koppen thee per dag, waarbij de bijwerkingen zoals slapeloosheid, hoofdpijn en spijsverteringsproblemen even vaak voorkwamen als in de EGCG-groep. 22. 

Matcha thee kopen

Biologisch Matcha Poeder 100g | Beste Kwaliteit uit Japan (Kagoshima)

Bij het kopen van matcha thee is het vooral belangrijk te letten op een goede kwaliteit. De productie is dan ook niet gering, want niet alle exploitanten van theetuinen hebben de kunst van het produceren van een uitstekende Matcha-thee onder de knie. Het oogsten, drogen en verwerken van de theebladeren vergt tijd en deskundigheid. Daarom is biologisch Matcha-poeder van hoge kwaliteit relatief duur. De investering is echter de moeite waard, want de groene thee overtuigt in kwaliteit en smaak.

Kopers kunnen op veilig spelen door Matcha groene theepoeder in biologische kwaliteit te kopen. Aangezien het hele theeblad wordt verwerkt, mogen geen onkruidverdelgers of chemische meststoffen worden gebruikt. Online winkels richten zich op verschillende prijsniveaus. Voor elk type consumptie is er een geschikt product, afhankelijk van de vraag of de thee uitsluitend wordt gedronken of ook in de keuken wordt verwerkt. Als u het zekere voor het onzekere wilt nemen, moet u Matcha-poeder kopen bij een betrouwbare dealer, want dan kunt u vertrouwen op de productspecificaties.

Bronnen:

  1. Giesbrecht T, Rycroft JA, Rowson MJ, De Bruin EA. De combinatie van L-theanine en cafeïne verbetert de cognitieve prestaties en verhoogt de subjectiviteit. Nutr Neurosci. 2010 Dec;13:283-90. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21040626
  1. Pazyar N, Feily A, Kazerouni A. Groene thee in de dermatologie. Skinmed. 2012 Nov-Dec;10:352-5. review. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23346663
  2. Kwon OS, Han JH, Yoo HG, Chung JH, Cho KH, Eun HC, Kim KH. Menselijke haargroei verbetering in vitro door groene thee epigallocatechin-3-gallate (EGCG). Phytomedicine. 2007 Aug;14(7-8):551-5. Epub 2006 Nov 7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17092697
  3. Muthu M, Gopal J, Min SX, Chun S. Green Tea Versus Traditional Korean Teas: Antibacterial/Antifungal or Both? Appl Biochem Biotechnol. 2016 Oct;180:780-790. Epub 2016 May 19. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27193355
  4. Yang TT, Koo MW. Chinese groene thee verlaagt het cholesterolgehalte door een verhoging van de uitscheiding van lipiden uit de ontlasting. Life Sci. 2000;66:411-23. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10670829
  1. Xu P, Ying L, Hong G, Wang Y. De effecten van het waterig extract en residu van Matcha op de antioxidantstatus en het lipiden- en glucosegehalte bij muizen met een vetrijk dieet. Food Funct. 2016 Jan;7: 294-300. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26448271
  2. Samavat H, Newman AR, Wang R, Yuan JM, Wu AH, Kurzer MS. Effecten van groene thee catechine-extract op serumlipiden bij postmenopauzale vrouwen: een gerandomiseerde, placebogecontroleerde klinische studie. Am J Clin Nutr. 2016 Dec;104:1671-1682. epub 2016 Nov 2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=27806972
  3. Gomikawa S, Ishikawa Y, Hayase W, Haratake Y, Hirano N, Matuura H, Mizowaki A, Murakami A, Yamamoto M. Effect of ground green tea drinking for 2 weeks on the susceptibility of plasma and LDL to oxidation ex vivo in healthy volunteers. Kobe J Med Sci. 2008 May 23;54:E62-72. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18772610
  1. Wu AH, Spicer D, Stanczyk FZ, Tseng CC, Yang CS, Pike MC. Effect van 2 maanden gecontroleerde groene thee interventie op lipoproteïne cholesterol, glucose en hormoonspiegels bij gezonde postmenopauzale vrouwen. Cancer Prev Res (Phila). 2012 Mar;5:393-402. epub 2012 Jan 13. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22246619
  2. Geleijnse JM, Launer LJ, Hofman A, Pols HA, Witteman JC. Thee flavonoïden kunnen beschermen tegen atherosclerose: de Rotterdam Studie. Arch Intern Med. 1999 Oct 11; 159: 2170-4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10527294
  1. Kuriyama S, Shimazu T, Ohmori K, Kikuchi N, Nakaya N, Nishino Y, Tsubono Y, Tsuji I. Green tea consumption and mortality due to cardiovascular disease, cancer, and all causes in Japan: the Ohsaki study. JAMA. 2006 Sep 13;296:1255-65. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16968850
  1. Rieger-Christ KM, Hanley R, Lodowsky C, Bernier T, Vemulapalli P, Roth M, Kim J, Yee AS, Le SM, Marie PJ, Libertino JA, Summerhayes IC. De groene thee verbinding, (-)-epigallocatechin-3-gallate downreguleert N-cadherin en onderdrukt migratie van blaascarcinoomcellen. J Cell Biochem. 2007 Oct 1; 102:377-88. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=17348027
  2. Tsubono Y, Nishino Y, Komatsu S, Hsieh CC, Kanemura S, Tsuji I, Nakatsuka H, Fukao A, Satoh H, Hisamichi S. Green tea and the risk of gastric cancer in Japan. New England Journal of Medicine. 2001 Mar 1;34: 632-6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11228277
  3. Bettuzzi S, Brausi M, Rizzi F, Castagnetti G, Peracchia G, Corti A. Chemoprevention of human prostate cancer by oral administration of green tea catechins in volunteers with high-grade prostate intraepithelial neoplasia: a preliminary report from a one-year proof-of-principle study. Cancer Research 2006 Jan 15; 66:1234-40. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16424063
  4. Kumar NB, Pow-Sang J, Egan KM, Spiess PE, Dickinson S, Salup R, Helal M, McLarty J, Williams CR, Schreiber F, Parnes HL, Sebti S, Kazi A, Kang L, Quinn G, Smith T, Yue B, Diaz K, Chornokur G, Crocker T, Schell MJ. Randomized, Placebo-Controlled Trial of Green Tea Catechins for Prostate Cancer Prevention. Cancer Prev Res (Phila). 2015 Oct;8:879-87. epub 2015 Apr 14. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25873370
  5. Ehrnhoefer DE, Bieschke J, Boeddrich A, Herbst M, Masino L, Lurz R, Engemann S, Pastore A, Wanker EE. EGCG leidt amyloïdogene polypeptiden om tot ongestructureerde, off-pathway oligomeren. Nat Struct Mol Biol. 2008 Jun;15: 558-66. Epub 2008 May 30. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=ehrnhoefer%202008&cmd=correctspelling
  6. Noguchi-Shinohara M, Yuki S, Dohmoto C, Ikeda Y, Samuraki M, Iwasa K, Yokogawa M, Asai K, Komai K, Nakamura H, Yamada M. Consumption of green tea, but not black tea or coffee, is associated with reduced risk of cognitive decline. PLoS One. 2014 May 14; 9: e96013. eCollection 2014. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24828424
  7. Aktas O, Prozorovski T, Smorodchenko A, Savaskan NE, Lauster R, Kloetzel PM, Infante-Duarte C, Brocke S, Zipp F. Groene thee epigallocatechin-3-gallate medieert T-cel remming van NF-kappa B en oefent neuroprotectie uit in auto-immuun encefalomyelitis. J Immunol. 2004 Nov 1;173: 5794-800. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15494532?dopt=Abstract
  8. Priya BM, Anitha V, Shanmugam M, Ashwath B, Sylva SD, Vigneshwari SK. Effectiviteit van chloorhexidine en groene thee mondspoelingen bij de behandeling van tandplak-geïnduceerde gingivitis: Een vergelijkende klinische studie. Contemp Clin Dent. 2015 okt-dec;6 :505-9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26681856
  9. Jurgens TM, Whelan AM, Killian L, Doucette S, Kirk S, Foy E. Green tea for weight loss and weight maintenance in overweight or obese adults. Cochrane Database Syst Rev. 2012 Dec 12;12:CD008650. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23235664
  1. Golden EB, Lam PY, Kardosh A, Gaffney KJ, Cadenas E, Louie SG, Petasis NA,Chen TC, Schönthal AH. Groene theepolyfenolen blokkeren de antikankereffecten van bortezomib en andere op boorzuur gebaseerde proteasoomremmers. Bloed. 2009 Jun 4;113: 5927-37. epub 2009 Feb 3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19190249
  1. Chow HH, Cai Y, Hakim IA, Crowell JA, Shahi F, Brooks CA, Dorr RT, Hara Y, Alberts DS. Farmacokinetiek en veiligheid van groene theepolyfenolen na toediening van meerdere doses epigallocatechin gallate en polyfenon E bij gezonde personen. Clin Cancer Res. 2003 Aug 15; 9: 3312-9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=12960117
Christian