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Was ist Shiitake?
Lentinula edodes, Pasaniapilz, Shii Take oder Hua Gu
Der Shiitake (auch „Lentinula edodes“, „Pasaniapilz“, „Shii-Take“, „Hua Gu“ genannt) ist einer der weltweit begehrtesten Speise- und Vitalpilze und wächst in den asiatischen Wäldern von China, Japan und Vietnam. Nach dem Champignon ist der Shiitake der am meisten verzehrte Pilz weltweit. Aufgrund seiner vielfältigen Einsetzbarkeit wird der Shiitake seit über 2000 Jahren sehr geschätzt und gilt zugleich als Delikatesse und als einer der wirkungsvollsten Vitalpilze der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM), die ihn auch gerne „Gesundheitspilz“, „Heilpilz“ oder „Medizinalpilz“ nennt.
Der Shiitake Vitalpilz enthält sämtliche B-Vitamine, Vitamin D und ist reich an Mineralstoffen wie Eisen, Kalzium, Kalium, Kupfer, Selen, Ballaststoffen sowie das bekannte Beta-D-Glucan Lentinan . Zudem beinhaltet der Vitalpilz sieben essentiellen Aminosäuren und ist ein beliebter Fleischersatz für Vegetarier und Veganer. Shiitake Pilze sollen eine ausgleichende Wirkung auf den Organismus und eine gesundheitsfördernde Wirkung haben. Diesem Heilpilz wird u.a. nachgesagt, die Abwehrkräfte stärken zu können und das Immunsystem zu unterstützen.